尹长安 教授 宁夏大学
2013-1-7
品种概况：全世界羊的品种共1688个，其中山羊559个，绵羊1129个，中国共有140个，其中山羊品种69个，绵羊品种71个，宁夏2个即滩羊和中卫山羊。
一、绵山羊分类
1、绵羊
按生产性能分主要有：细毛羊、半细毛羊、粗毛羊、裘皮羊、羔皮羊、乳用羊（东佛里斯羊）、肉用羊（萨福克羊、无角多赛特羊、特克赛尔羊、夏洛来羊、杜泊羊）。
2、山羊
按生产性能分主要有：乳用山羊、肉用山羊（布尔山羊）、绒用山羊、裘皮山羊、羔皮山羊、兼用羊。
二、品种应具备的条件
1、来源相同 :即同一个品种在血统来源上基本相
2、具有一定的适应性
3、独特的性状
4、遗传性稳定
5、一定的结构，即一个品种内有若干个类群组成，如滩羊的窜字花，软大花，不规则类型构成。
三、品种分布
1、东北区：包括东北三省，2008年绵山羊1934.5万只，占全国6.9%；
2、内蒙古地区：2008年绵山羊5125.3万只，占全国18.2%；
3、西北农牧交错区：包括陕、甘、宁，共2813.3万只，占全国10%；
4、新疆牧区：共3025.7万只，占全国10.8%；
5、中南农区：除西南四省外的南方地区，共2426.6万只，占全国8.6%；
6、西南农区：包括云、贵、川、重四省，共2924.8万只，占全国10.4%,
7、青藏高原区
四、不同类型羊的特点
1、肉用羊
头短而小，颈粗短，肩宽广，深宽，背腰平直肉厚多，后躯宽广丰满，四肢短小，分离较开，皮腹松软有弹性，毛细软，体型呈园桶形或长方型。
2、乳用羊
全身清瘦，棱角突出，体大肉少，中躯较长，后躯丰满，体型呈三角形，（上看呈三角形，后看呈三角形，侧看呈三角形），乳房向前伸展远，向后悬垂高挂，宽广对称，底部平坦，呈四方形，容积大；乳头长呈园柱形，大小均匀，垂直，相互距离宽；乳静脉粗长多弯曲，乳镜大。具体要求：头清秀而长。
3、毛用羊
头较宽大，颈中等长，肋部园拱，背腰平直，四肢较长，肢势正直，被毛厚密，皮薄有弹性。
五、国外品种
1、引入品种
(1) 萨福克羊
1）产地：原产于英国英格兰东南部的萨福克、诺福克、艾赛克斯等地。
2)育成史：该品种是以南丘羊为父本，与本地体型较大、瘦肉较多的旧型黑头有角诺福克羊为母本进行杂交，于1859培育成功。
3）外貌：该羊属大型品种、是当今世界上主要的肉羊终端品种。体格较大、头短而宽、颈粗短、胸宽、背、腰、臀宽长而平 、肌肉丰满、四肢较短、后躯发育良好，具有典型的肉用体型。公、母羊均无角，被毛白色，但偶尔可见到有色纤维。头和四肢为黑色。
4）体重：成年公羊体重136千克、母羊91千克，剪毛量成年公羊5~6千克、成年母羊3~4千克，毛长7~8厘米、细度56~58支。产羔率141.7%~157.7%。
5）特点：该羊的最大特点是产肉性能好、早熟、生长发育快，经育肥的4月龄公羔胴体重24.2千克、母羔19.7千克、胴体出肉率高，适合作肥羔生产的终端父本。
6）改良效果：萨福克羊于70年代引入我国，先后饲养在新疆、内蒙古等地区，用萨福克羊与我国当地羊杂交，表现出较好的杂交优势。
(1)如用在萨克羊与新疆阿勒泰羊杂交，在舍饲条件下羔羊日增重397克、4月龄活重37.9千克，胴体重19.5千克；
(2)萨福克羊与蒙古羊，细毛低代杂种羊杂交，杂种一代羔羊生长发育快、产肉多，190日龄杂一代羯羔活重37.25千克、胴体重18.33千克、屠宰率49.21%，净肉重13.49千克，且适合牧区放牧育肥。
(3) 笔者在宁夏笔者用萨福克羊与滩羊进行杂交，在舍饲条件下120龄杂种一代活重34.8千克，胴体重16.80千克、屠宰率48.2%、净肉率37.1%、日增重246.1克、骨肉比1:3.9。
上述试验说明，萨福克羊在我国各地表现良好、杂交改良效果好，是我国发展肉羊较为理想的父系品种。但后代花羔较多，影响羊毛品质、应引起一定重视。
(2）特克赛尔羊
1）产地：特克赛尔羊在荷兰养殖已有160年的历史，
2)育成史：用林肯和来斯特羊与当地马尔盛夫羊杂交，经长期选育而成的。
2）外貌：特克赛尔羊白脸，头、腿无绒毛，体格大，颈中等长、粗，胸园、耆甲平，背腰平直而宽，肌肉丰满，后躯发育良好，
3）体重：成年公羊体重115~130千克，成年母羊75~80千克。剪毛量中等，成年公羊平均5.0千克，成年母年4.5千克，净毛率60%。特克赛尔羊早熟，羔羊70日龄前平均日增重为300克，在适宜的草场条件下，4个月龄羔羊活重达40千克。
4）特点：胴体品质好，肉骨比和肉脂比高，有极度发达的肌肉，胴体出肉率高。
5）改良效果：
该羊已被引入德、法、英等国，作为生产肥羔的父系品种。我国黑龙江1995年引入，14月龄公羊活重100.2千克，母羊73.28千克，30~70日龄日增重330~425克，产羔率200%。
(3）无角多赛特羊
1）产地：产于大洋的大利亚和新西兰。
2)育成史：该品种是以雷兰羊和有角多赛特为母本，考力代羊为父本，杂种羊再与有角多赛特羊回交，从后代中选择无角个体培育而成的。
3）外貌：无角多赛特羊公母均无角，头短而宽，颈粗短，胸宽深，背腰宽平而长，肌肉丰满，后躯发育良好、四肢粗短，体躯呈园筒形，全身被毛白色，颜面、耳朵、眼周及四肢下端为褐色。
4）体重：成年公羊体重102.15~124.85千克，成年母羊68.1~90.8千克。
5）特点：繁殖力高，产羔率138%~180%，泌乳力旺盛，寿命长，产肉量高，4月龄羔羊胴体重，公羔20~24千克，母羔18~22千克，肉质好，瘦肉多。
6）改良效果：
无角多赛特羊80年代引入我国后，饲养在内蒙古、新疆、山东、河北等地区，(1)用无角多赛特羊与小尾寒羊杂交，在舍饲条件下6月龄公羔体重40.44千克，母羔35.22千克。羔羊出肉多，胴体重24.20千克，屠宰率54.49%，净肉率43.13%。繁殖率223.8%，其中双羔占36.21%。
(2)另据试验，6月龄公羔活重44.41千克，胴体重24.20千克，屠宰率54.49%，胴体净肉率29.11%，眼肌面积17.33平方厘米。羔羊胴体分割结果，后腿肉占31.13%，腰肉17.81%，肋骨肉13.26%，肩胛肉30.66%胸下肉7.13%，其中后腿肉比小尾寒羊高2.82%。
(3)曹勇等用多塞特羊与本地羊杂交，杂种一代羊初生重比本地羊提高40.46%，断奶重提高38.86%，10月龄体重提高37.18%，净肉重提高4.27%，屠宰率提高2.48%，差异极显著，改良效果明显。
(4）德国美利奴羊
1）产地：原产于德国萨克森州，用泊列考斯和来斯特公羊与德国的美利奴羊杂交培育而成。
2）外貌：德国美利奴羊属肉毛兼用细毛羊。体格大，成熟早，胸宽深，背腰平直，肌肉丰满，后躯发育好。
3）体重：成年公羊体重100~140千克，成年母羊70~80千克，剪毛量成年公羊10~11千克，成年母羊4.5~5.0千克，羊毛长度7.5~9.0厘米，细度60~64支，净毛率45%~52%，4月龄胴体重达40~50千克，产羔率150~250%。耐粗饲，对较干旱气候有一定的适应性。
4）改良效果：
早在50年代已引入我国，饲养在甘肃、安徽、江苏、山东、内蒙古等地区。在宁夏与滩羊杂交，120日龄活重35.9千克，胴体重17.4千克，屠宰率48.6%，净肉率39.3%，肉骨比4.2:1，日增重233.2克。德国美利奴羊与蒙古羊、小尾寒羊、同羊杂交，均显示出良好的改良效果。是今后我国肉毛兼用养羊业的主要父系品种之一。但后代隐睾率较高，尚需引起注意。
(5）杜泊羊
原产于南非。分为黑头白体躯和白头体躯2个品系。该品种成熟早，生长发育快，繁殖力强，发情季节长，母性好。颈粗短，前胸丰满，背腰平阔，臀部肥胖，肌肉外突，为圆桶形体躯，适应炎热、干旱、潮湿、寒冷等多种气候条件，采食性能良好。成年公羊体重100－110千克，成年母羊75－90千克。羔羊初生重平均5.5千克，4月龄可达400克左右。肥羔屠宰率达55%，净肉率达46%左右，肉质芳香、细嫩，脂肪2－3级，形状为3－5级的杜泊羊胴体，被国际市场誉为“钻石级”羊肉。
起源
早在20世纪30年代由于南非养羊业萧条，使得羊肉羊毛价格下跌。1932年，南非成立了肉品部，开始寻找海外市场。然而，当地羊属于脂尾型棉羊，不能满足英国消费者的要求，为此迫切需要在无林草原上培育一种适应性好，胴体品质优良，产羔率高的品种。在西部地区，这一品种的母羊应能在11或12月份配种，第二年4月份产羔；在卡鲁鲁地区，希望找到能取代当地脂尾型羊的胴体品质优良的品种；在北部要求培育一种能适应干旱环境的肉羊品种，同时要求它在各种自然条件下都容易饲养并且胴体品质好。
1)产地：主要分布在南非的中部和西北部的干旱地区，以杂草、灌木和小乔木为主要食物。
2）自然条件：该地区的年降水量为200-400毫米甚至更少。以杂草、灌木和小乔木为主要食物。东部海角地区，由于灌木草原限制了毛用绵羊生产，分布较少。
3）体重：
（1）在天然牧场条件下，每年配种一次，成母羊体重为72.3 kg。
（2）在一年多产生产模式中，成母羊体重较轻，为61.3 kg 。
（3）我国曹斌云等（2004）测定24月龄杜泊母羊体重为85.0 kg。
4）产毛量
(1)母羊8月内能生长0.66 kg污羊毛，净毛率为64.3% ，净毛量羊0.42 kg。在达克试验场每年配种两次，每只羊每年污毛产量为0.41 kg。(2)曹斌云等对杜泊羊每年剪毛两次,成年公羊春毛量为0 99 kg，秋毛量0 98kg，成年母羊春、秋毛量均低于公羊。
(3)初春后有自然脱毛现象，以母羊更为显著，被毛多为偏细的半粗毛，而部分个体被毛有微量干死毛，以腹毛较多，少数个体为同质细毛。
(4) 长度:春毛长度为6.13厘米，秋毛长度为4.92厘米，净毛率55%～65%。(5)独特特点是全身都被以刺毛(覆盖毛)，体躯五个主要部位剪毛或部分脱毛后，刺毛照旧留在皮肤上起保护作用。
5)泌乳性能
(1)据报道对杜泊羊43个泌乳期统计（泌乳期超过77天）平均每天泌乳1.22 kg。
(2)乳脂率从产后10天到40天每天下降0.051% 。泌乳10天以后，乳脂率为7.1%，40天后为5.5%。(3) 乳蛋白:羊乳含5.6%蛋白质和4.6%乳糖。来源于杜泊黑头波斯母羊的乳的乳蛋白和乳糖稍高，分别为5.9和4.9%。
6)羔羊生产
羔羊生产定义为生产断奶羔羊的总重，可以通过总繁殖率乘以断奶重来计算。在一年多产生产模式下，杜泊羊每年生产断奶羔羊39.7 kg，
7）毛皮：皮厚，弹性及柔韧性好，为其突出特点。被人们高度评价并被处理用作服装皮革的原料 。优于细毛羊及本土粗毛羊毛皮。
8）早熟性：能在早期沉积脂肪，。研究表明屠宰重在30±33 kg 。后来的研究屠宰重接近40 kg。
9）屠宰率和胴体品质
（1）据报道，屠宰率随屠宰年龄上升而增加，在25 kg体重时屠宰率为40%，而40 kg时上升到50%。
(2)研究表明44±46%的杜泊胴体可以被评为最高级。
